[작성자:] Kaljaroo

세키마고로쿠는 단순한 일본칼 주방칼 브랜드가 아닙니다.
약 500년전 일본 전국시대에 활동했던 전설적인 도공의 이름을 계송하여, 일본도의 전통적인 칼 제작 정신을 현대 칼에 접목하려는 목적으로 만든 주방칼입니다.

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1. 세키마고로쿠 한자 뜻
   
   세키 : 일본 기후현 세키 지역
   마고로쿠 : 일본 도공의 이름
   세키마고로쿠 : 세키 지역의 마고로쿠롴
   
   여기서 중요한것이 마고로쿠입니다. 마고로쿠는 칼의 종류나 제작 기술을 의미하지 않습니다.
   실제로 존재했던 일본도 장인의 이름입니다.
   그의 이름은 마고로쿠 가네모토로 알려져 있고, 가네모토 계보의 2대 도공입니다.
   일본 세키 지역에 살았기 때문에 세키의 마고로쿠라고 불렀습니다.

2. 세키마고로쿠의 역사는 약 800년전 부터 시작합니다.

가마쿠라 시대 : 세키 지역에 도공들이 모였습니다.
12-14세기 일본 가마쿠라 시대에는 무사들이 사용하던 일본도의 수요가 있습니다.
당시 일본 기후현 세키 지역은 칼 제작에 적합한 환경을 갖추고 있었습니다. 대표적인 조건 3가지가 있는데,
양질의 소나무 숯, 칼 제작에 필요한 흙, 주변 산에서 흘러내리는 깨끗한 물

칼을 단조하고 열처리하는데 필요한 환경이 형성되어 있었습니다. 이러한 조건을 찾아 도공들이 세키 지역으로 모여들었습니다. 그래서 이후 세키는 일본을 대표하는 칼 생산지가 됩니다.

전국시대 : 마고로쿠 가네모토 등장

15-16세기 일본은 전국시대였습니다.
여러 무장세력이 전쟁을 벌이던 시기로 일본도의 성능이 중요했습니다.
이시기에 세키 지역에서 이름을 알딘 도공이 바로 마고로쿠 가네모토입니다. 그가 제작한 일본도는 아름다운 외형과 뛰어난 절삭력, 견고함으로 명성을 얻었습니다.

부러지지 않는다.
휘어지지 않는다.
잘 잘린다.

이 3가지가 마고로쿠 가네모토가 만든 칼의 표현을 뜻합니다.
그래서, 오늘날 세키마고로쿠 브랜드의 핵심철학이 바로 이 3가지와 동일합니다.

3. 애도시대 이후 일본도에서 생활용칼로 변화

전쟁이 줄고, 일본 사회가 변화하면서 칼을 사용하는 목적도 달라졌습니다.
특히, 메이지 시대에 들어가면서 전통적인 일본도의 수요가 감소했고, 이에 따라 세키 지역의 많은 도공은 가정용칼과 생활용 날붙이 제조로 전환하였습니다.
일본도를 제작하던 지역의 금속 가공 기술과 장인문화가 주방칼 산업으로 이어진것입니다.

4. 세키마고로쿠 주방칼은 언제 만들어졌을까요?

세키마고로쿠 주방칼 브랜드는 1960년대입니다.
주방칼 업체 kai에서 주방칼 브랜드를 런칭했고, 2014년 세키마고로쿠 조리도구 제품군 확대, 2022년에는 고급라인 세키마고로쿠 카나메까지 출시하게 되었습니다.

그렇다면, 일본 kai에서는 세키마고로쿠 브랜드를 왜? 만들었을까요?
일본도의 절삭 철학을 현대 주방칼에 적용하고자 했고, 일본의 칼 제조 역사를 브랜드 가치로 만들기 위함입니다. 또한 일본이 생활에 적합한 주방칼을 만들고자 하였습니다.

5. 세키마고로쿠는 처음부터 고급 주방칼이였을까요?
2006년에는 세키마 고로쿠가 약 2,000엔~4,000엔 당시에는 비교적 대중적인 가격대의 주방칼이였으나, 5,000엔 10,000엔대 제품으로 판매 영역을 확대했습니다. 왜냐하면 세키마고로쿠의 고급브랜드 이미지를 강화하고자 했기 때문입니다. 그래서 고급라인 세키마고로쿠 카나메가 출시된 배경이 됩니다.

채칼을 구입할때 소비자들이 가장 먼저 확인하는 것이 무엇일까요?
대부분 칼날의 절삭력, 채썰기 두께, 가격 등을 살펴봅니다. 하지만 실제로 채칼을 사용하는 과정에서 중요한 역할을 하는 부분이 바로 손잡이입니다.

채칼은 일반적인 주방칼과 사용방법이 다릅니다.
주방칼은 손으로 칼을 움직여 식재료를 절단하지만, 채칼은 식재료를 움직여 고정된 칼날에 통과시키는 방법입니다. 따라서 채칼을 사용하는 동안 본체가 흔들리지 않도록 고정하는것이 중요합니다.

일본 채칼 전문업체인 벤리너는 공식홈페이지에서 손잡이의 역할을 강조하고 있습니다.
벤리너 클래식의 손잡이는 단순히 제품을 들어 올리기 위한 부품이 아닙니다.
채소를 써는 동안 채칼 본체를 잡고 지지하는 중요한 부분입니다.

이번 글에서는 일본 벤리너 제조사의 공식 자료를 바탕으로 클래식 채칼 손잡이의 구조와 장점을 살펴보겠습니다.

1. 벤리너 클래식 사각형 손잡이를 사용합니다.

벤리너 공식 홈페이지에 따르면 벤리너 클래식 채칼은 사각형 손잡이 구조를 채택하고 있습니다.
벤리너 제품에 따라 사각형과 원형 손잡이를 구분하여 사용합니다.
대표적으로 클래식가 프로사양 no.64에는 사각형 손잡이가 적용되고, 슈퍼 벤리너 프로 사양 no.95에는 원형 손잡이가 적용됩니다.

벤리너 클래식의 기본 사양은 다음과 같습니다.

제품크기 : 320 x 11x 24mm

채썰기 작업판 폭. : 64mm

본체소재 : abs 수지

칼날 소재 : 스테인리스강

제조국 : 일본

사각형 손잡이의 장점은 손가락을 이용해 본체를 지지하면서 작업 방향을 유지하기 편리하다는 점입니다.

2. 채칼 손잡이는 본체를 고정하는 역할을 합니다.
벤리너 제조사의 공식홈페이지에서는 손잡이의 역할을 다음과 같이 설명합니다.
손에 잡기 편한 손잡이를 통해 식재료를 밀어낼 때에도 본체를 단단히 고정할 수 있드며, 불필요한 힘이 들어가는것을 줄여 단단한 채소를 작업할 때에도 손의 피로를 덜어주도록 설계했다는 것입니다.

여기서 주목할 부분은 손잡이가 채칼의 고정과 작업 부담을 줄이는 역할을 한다는 점입니다.
예를 들어, 당근이나 무처럼 단단한 채소를 채썰기한다고 가정해보겠습니다.
채소를 칼날에 밀어 넣으면 절단 저항이 생깁니다. 이때 채칼 본체가 제대로 고정되어 있지 않으면, 채소를 움직이는 힘에 따라 본체가 함께 움직일 수 있습니다.

그래서, 사용자는 채소를 밀면서 동시에 채칼이 움직이지 않도록 신경써야 합니다.
반면 채칼 손잡이를 확실하게 잡으면 본체를 지지하는데 도움이 됩니다. 이처럼, 채칼 손잡이는 단순한 편의 장치가 아니라, 안정적인 작업 자세를 유지하기 위한 중요한 구조입니다.

3. 채칼 손잡이가 있으면 양손의 역할을 구분할수 있습니다.

채칼은 양손의 역할을 구분하여 사용하는 것이 중요합니다.
한 손은 채칼 본체를 고정하고 다른 손은 핑거가드를 이용해 채소를 움직이는 방식입니다.
벤리너 클래식 채칼에는 본체를 잡는 손잡이와 식재료를 고정하는 핑거가드가 각각 마련되어 있습니다.
이 두가지 부품은 역할이 다릅니다.

채칼의 손잡이는 채칼의 본체를 지지하는 역할을 하고, 핑거가드는 채소를 잡는 손가락이 칼날에 가까워지는 것을 줄이는 역할을 합니다. 특히, 채소가 작어질수록 핑거가드의 중요성이 커집니다.
특히, 채소가 작아질수록 핑거가드의 중요성이 더 커집니다.

손잡이로 본체를 고정하고, 핑거가드로 식재료를 잡는 것이 올바른 사용 방법입니다.
일본 주방용품 전문 업체인 janpanese knife company 역시 벤리너 채칼을 사용할 때 한손으로 손잡이를 잡아 본체를 안전하고 고정하고, 다른 한손으로 핑거가드를 사용하도록 안내하고 있습니다.

4. 채칼 손잡이는 채칼을 사용하는 방향을 일정하게 유지하는데 도움을 줍니다.

채칼을 사용할때는 채소를 일정한 방향으로 움직이는 것이 중요합니다.
채소를 비스듬하게 밀거나 작업 중 채칼 본체가 움직이면 절단 작업을 안정적으로 이어가기 어러워질 수 있습니다. 벤리너 클래식 채칼은 본체 상단에 손잡이가 마련되어 있어 채소를 밀어 넣는 동안 본체의 방향을 유지하는데 도움이 되빈다. 예를 들어 오이를 얇게 썰 때 한 손으로 손잡이를 잡고 다른 손으로 핑거가드를 일정하게 움직이면 작업 방향을 유지하기 편리해 집니다.

마지막으로 ABS 수지 손잡이의 장점이 있습니다.
벤리너 클래식 채칼 본체는 ABS 수지로 제작됩니다. ABS소재는 다양한 생활용품과 산업용 제품에 사용되는 플라스틱입니다. 제품을 일정한 상태로 성형하기 적합하며, 비교적 가볍고 충격에 견디는 성질을 가지고 있습니다.

이러한 소재 특성을 채칼처럼 손으로 잡고 반복적으로 사용하는 조리도구에 활용하기 좋습니다.
벤리너 클래식 채칼 손잡이는 본체와 연결된 구조로, 별도의 금속 손잡이를 장착하는 방식과 구분됩니다.
또한 벤리너 클래식 모델은 복잡한 구조 보다 간단한 조절과 세척 편리의성을 강조합니다.

벤리너 클래식 채칼의 장점은 단순히 날카로운 칼날에만 있는 것이 아니라, 손잡이를 이용해 본체를 지지하면서 채소를 반복적으로 절단할 수 있다는 점도 중요한 장점입니다.

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채칼

최근에 주방용품 시장에서 손을 다치지 않도록 설계된 푸시형 안전 채칼이 관심을 받고 있습니다.
채칼은 칼날이 외부에서 노출되어 있어 사용 중에 손가락을 베일 위험이 있는 조리도구입니다. 이러한 문제를 해결하기 위해서 등장한 제품이 바로 푸시형 안전 채칼입니다.

안전한 채칼의 기준

푸시형 안전채칼이란, 채소를 투입구에 넣고 손잡이를 눌러 절단하는 방식이빈다. 손가락이 칼날 가까이 이동하지 않도록 설계되어 있어 일반적인 채칼보다 직접적인 칼날 접촉 위험을 줄일수 있습니다.
그렇다면, 푸시형 안전 채칼이 채칼보다 무조건 좋은 제품일까요??

반드시 그렇지 않습니다.
채칼을 선택할때, 안전성 뿐 아니라 절삭력, 작업 효율, 세척 편의성, 두께 조절, 유지관리까지 고려해야 하기 때문입니다.
특히, 일본의 벤리너 채칼은 단순한 구조를 바탕으로 정밀한 절단 작업을 할수 있다라는 장점이 있습니다.
실제로 미국의 요리 전문 매체 serious Eats는 2026년 채칼 비교 평가에서 벤리너를 숙련된 요리사에게 적합한 채칼로 선정하였습니다.

1. 채칼의 본질은 안정성 뿐만 아니라 절삭력입니다.
   채칼을 사용하는 가장 큰 이유는 무엇일까요?
   바로 식재료를 빠르고 일정한 두꼐로 절단하기 위해서입니다.
   좋은 채칼은 식재료를 절단 할때 불필요한 힘이 적게 들어가야 합니다. 칼날이 무뎌지면서 채소를 밀어 넣는데 더 많은 힘이 필요하고, 절단면이 매끄러접지 않을 수 있습니다.
   
   특히, 토마토처럼 부드러운 식재료는 칼날의 상태에 따라 과육이 눌리거나 찢어질수 있습니다.
   Serious Eats는 채칼 10종을 비교하면서 칼날의 날카로움을 중요한 평가 요소로 제시했습니다.
   테스트에서는 벤리너의 기본형 제품은 다양한 채소와 과일을 깔끔하게 절단한다는 평가를 받았습니다.
   
   
2. 벤리너 채칼은 채소 크기에 따라 자유롭게 작업할수 있습니다.
   푸시형 채칼 안전합니다. 인정합니다.
   다만, 푸시형 채칼은 안전에 중점을 둔 채칼이라, 구조적 한계가 있습니다.
   채소를 투입하는데 정해진 공간에 채소를 넣고 절단하고, 따라서 투입구 보다 큰 채소는 미리 잘러야 합니다.
   
   양배추 슬라이스 생각하면, 푸시형 채칼은 상당히 불편합니다. Serious Eats의 테스트에도 투입구 때문에 큰 식재료를 미리 손질해야 한다는 단점을 지적하기도 하였습니다.
   하지만, 벤리너 점보는 너비 120mm 절단 폭이 있어 양배추나 큰 채소 손질할때도 상당히 유리합니다.
   채소를 기계의 투입구에 맞추는 것이 아니라, 채소의 크기에 맞는 채칼을 선택할수 있다는 것이 벤리너 채칼의 장점입니다.
   
   
3. 반복작업에 유리한 채칼은?
   푸시형 채칼은 채소를 투입하고 넣고, 누름 장치로 고정한 다음, 손잡이를 반복해서 눌러야 합니다.
   반면, 벤리너 채칼은 채소를 작업면에서 앞뒤로 움직이며 절단합니다.
   이러한 구조는 작업 과정이 단순하다라는 특징이 있습니다.
   특히, 많은 양의 채소를 손질할 때는 채소를 반복해서 투입하는 과정이 불편할수도 있습니다.
   벤리너는 적절한 크기의 식재료를 안전홀더, 핑거가드에 고정한 상태에서 연속적인 절단 작업이 가능합니다.
   
   
4. 세척과 위생관리 편의성
   채칼을 구입할때 절삭면 만큼 중요한것이 세척입니다.
   채칼은 채소를 직접 절단하는 도구이기 떄문에, 사용 후 식재료 찌꺼기를 깨끗하게 제거해야 합니다.
   푸시형 채칼은 내부구조에 채소 찌꺼기가 남을 가능이 높습니다. 실재로 푸시형 채칼을 평가하면서, 음식물이 끼는 문제를 지적하기도 하였습니다.
   
   반면, 벤리너는 단순한 구조입니다. 칼날과 작업면 확인이 쉽고, 칼날을 분리 세척하기도 편리합니다.
   
5. 칼날교체가 가능한 채칼
   벤리너 채칼은 칼날교체가 가능합니다.
   아무리 좋은 채칼이라 해도 장기간 사용하면 절삭력이 떨어질수 있습니다.
   이때 중요한것은 채칼의 교체입니다. 벤리너 채칼은 모델에 맞게 채칼을 교체할수 있습니다.

요리를 자주 한다면, 벤리너 채칼을 추천하는 이유는 절삭력, 두께조절, 작업의 자유도, 단순한 구조와 유지 관리 측면에서 장점이 있습니다. 특히, 다양한 크기의 채소를 손질하거나 원하는 두께로 세밀하게 절단해야 하는 사용자에게 벤리너는 매력적인 선택입니다.

요리를 자주 하는 가정이나 반복적인 채소 손질이 많은 식당에서는 이러한 차이가 정말 중요합니다.
물론, 안전을 최우선한다면, 푸시형 채칼이 좋을수도 있으나, 채칼의 본연의 절단 성능과 작업의 자유도, 장기간 유지관리까지 생각한다면, 벤리너 채칼을 추천합니다.

좋은 채칼이란, 단순히 손을 다치지 않도록 설계된 채칼만을 말하지 않습니다.
사용자가 원하는 두께로 식재료를 정확하게 절단하고, 사용 후 편리하게 관리할 수 있으며, 오랫동안 사용할 수 있는 제품 역시 좋은 채칼입니다.

벤리너 채칼의 가치는 바로 이러한 기본적인 기능에 집중한 설계라 추천드립니다.

먼저 주방칼을 구매할 때 소비자는 무엇을 가장 중요하게 생각할까요?

칼의 강재와 절삭력은 구매 결정에 영향을 줍니다. 디자인과 가격, 브랜드 인지도도 중요한 요소로 작용합니다.

그런데 최근 주방칼 시장에서 주목할 만한 요소가 하나 더 있습니다. 또한 유명한 셰프의 광고와 추천이 소비자의 구매 행동에 미치는 영향입니다.

최근 유명셰프가 광고에 등장하면서 주방칼 판매 현장에도 흥미로운 변화가 나타나고 있습니다. 이러한 요인은 가격과 인지도, 검색 노출, 구매 시점 등 여러 요인이 작용하기 때문입니다.

하지만, 유명 셰프가 주방칼을 광고했을 때 소비자의 구매 심리에 어떤 영향을 미치는지는 충분히 살펴볼 가치가 있습니다.

1. 유명인이 광고하면 주방칼은 더 잘 팔릴까?
   
   광고업계에서 오래전부터 유명인을 활용한 마케팅을 진행해 왔습니다. 배우가 화장품 광고를 하고, 운동선수가 스포츠 용품을 광고하고, 유명셰프가 주방용품을 소개하는 방식입니다. 이러한 마케팅을 유명인 보증 광고라고 합니다. 유명인의 인지도와 이미지를 활용해 소비자의 관심을 유도하고 제품에 대한 긍정적인 인식을 형성하는 전략입니다. 그렇다면, 유명인이 등장하는 광고는 실제로 소비자의 구매 결정에 영향을 미칠까요? 2017년 학술지에서는 유명인 광고 효과를 분석했는데요. 이 연구는 46개 기존 연구와 총 10,357명의 참여자 데이터를 종합적으로 검토했습니다. 연구에서 주목할 부분은 유명인의 인지도 자체보다 광고모델과 제품 사이의 적합성이 더 중요하다는 사실입니다. 유명인이 광고한다고 해서 반드시 광고 효과가 높아지는것이 아닙니다. 광고 모델의 이미지와 전문성이 제품의 특성과 얼마나 잘 연결되는지가 중요한 조건으로 작용합니다. 즉, 유명하다는 이유만으로 소비자의 구매를 이끌어 낼수 있는것은 아닙니다.
   
   
2. 유명배우보다 전문 셰프의 주방칼 광고가 더 효과적일까?
   
   주방칼은 전문성이 중요한 제품입니다. 일반 소비자는 칼을 구매하기전에 강재의 특성이나 열처리 기술, 날으의 구조, 절삭력 등을 정확하게 판단하기 어렵습니다. 특히 고가의 주방칼은 실제로 사용하기 전까지 제품의 성능을 확인하기 어렵다는 특징이 있습니다. 이러한 상황에서 전문 요리사의 추천은 소비자가 제품을 평가하는데 중요한 참고 정보가 될수 있습니다. 예를들어, 유명 배우가 주방칼을 광고한다면 소비자는 배우의 인지도나 호감도에 관심을 가질 수 있습니다. 반면, 전문 셰프가 주방칼을 광고한다면, 소비자는 그 사람의 요리 경험과 전문성을 제품의 성능과 연결할 가능성이 있습니다. 여기에는 마케팅에서 말하는 전문성에 기반한 신뢰가 작용합니다. 소비자는 단순히 유명한 사람이 사용하는 제품보다 해당 분야의 전문가가 선택했다고 인식하는 제품에 더 높은 신뢰를 보일수 있습니다. 중요한것은 소비자가 제품을 인식하는 방식에 변화가 생길수 있다는 점입니다
   
   
3. 글로벌나이프 최근 유명인 광고
   
   최근에 글로벌나이프에 유명인 광고가 등장하였습니다. 국내에서 인지도 있는 셰프입니다. 그는 정말 오랫동안 글로벌나이프를 사용한 사람입니다. 여러 글로벌나이프 광고한 셰프가 많았는데, 사실 글로벌나이프를 실제로 사용한 셰프는 2명가량 되는것으로 알고 있고, 다른 셰프들은 단순히 광고만 하고, 다른 영상을 보면 다른 브랜드의 칼을 사용하는 모습을 보게 됩니다. 즉, 글로벌나이프를 진짜 사용한 유명인 셰프가 진짜라고 느껴서 소비자는 더 신뢰합니다. 영국 유명 셰프 고든램지의 광교효과에 대한 논문도 있습니다. 이 연구는 세계적으로 유명한 셰프 고든램지를 활용한 광고 상황을 분석했는데요. 연구자들은 소비자의 자기 인식과 유명인에게 부여하는 의미가 광고반응에 어떤 영향을 미치는지 살펴보았습니다. 여기서 중요한 개념은 소비자가 유명인을 단순한 광고모델로만 받아드리지 않고, 유명인이 가진 전문성, 성공 이미지, 직업적 상징성 등이 소비자의 인식과 연결될 수 있었습니다. 소비자가 전문 셰프의 광고를 보면서 단순히 칼을 구매하는 것이 아니라, 전문적인 요리 생활에 대한 기대감을 형성할수 있다는것도 보여줍니다.
   
   
   
   
4. 고든램지 셰프와 헥스클래드 실제 마케팅 사례살
   
   
   헥스클래드는 프라이팬과 주방칼 등을 판매하는 주방용품브랜드입니다. 2021년 고든램지가 브랜드 홍보대사로 선정되면서 전문 셰프 이미지를 적극 활용하였습니다. 2022년 유통 전문매체에서는 헥스클래드의 매출이 전년도 약 8,000만 달러에서 1억 2,500만 달러로 증가할 것으로 전망된다고 보도했습니다.
   소비자는 유명셰프에 대한 전문성을 신뢰하게 되고, 구매에 대한 불확실성을 감소하게 됩니다. 자신이 신뢰하는 전문가가 제품을 소개한다면 구매에 대한 불안감이 줄어들게 되죠. 마지막으로 요리생활에 대한 기대감입니다. 소비자는 단순히 재료를 자르기 위해서만 주방칼을 구입하지 않습니다. 전문적인 조리 환경, 요리의 즐거움을 함꼐 기대합니다.
   

하지만, 유명셰프 광고보다 중요한것이, 제품의 실제 가치입니다.

광고가 제품의 품질을 대신할 수 없습니다.

주방칼은 실제로 사용하면서 성능을 평가하는 도구입니다.

절삭력과 손잡이의 그립감, 무게중심, 관리 편의성, 내구성 등 다양한 요소가 있습니다.

또한, 이 요소들이 사용자의 만족도에 영향을 미칩니다.

주방에서 사용하는 조리도구 중 생각보다 많은 부상이 발생하는 제품이 바로 채칼입니다. 양배추를 얇게 썰거나 오이, 당근, 무를 손질할 때 채칼은 매우 편리한 도구입니다. 하지만 사용 방법을 제대로 익히지 않으면 손가락을 다칠 위험이 있습니다. 특히 채소가 작아졌을 때 마지막 한 조각까지 썰려고 무리하거나, 채칼이 움직이는 상황에서 힘을 주다가 손이 칼날에 닿는 사고가 발생할 수 있습니다.

그렇다면, 가족이나 지인에게 채칼을 선물한다면, 어떤 제품 채칼을 선택하는게 좋을까요?

저는 안전한 사용을 돕는 구조를 갖춘 일본의 벤리너 채칼을 추천하고 싶습니다.

벤리너 채칼의 안전한 사용 가이드

벤리너 채칼은 단순한 도구가 아닙니다.

날카로운 칼날과 두께를 조절하는 기능이 있습니다.

손 보호대와 미끄럼 방지 구조도 함께 제공합니다.

하지만 어떤 도구도 부상 가능성을 완전히 없애지 못합니다.

안전장치를 올바르게 사용하면 사고 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

벤리너 채칼의 안정장치와 핑거가드, 미끄럼 방지 구조를 소개하고 올바른 습관으로 부상을 예방합시다.

손가락 보호하는 안전홀더

채칼을 사용하다가 다치는 가장 큰 이유 중 하나는 손가락이 칼날에 너무 가까워지기 때문입니다. 특히 채소가 작아지면 손으로 잡을수 있는 면적이 줄어듭니다 이때 마지막까지 채소를 썰려고 무리하면 손가락이 칼날에 닿을 위험이 커집니다. 벤리너 채칼에는 이러한 위험을 줄이기 위한 손 보호대인 안전홀더, 핑거가드가 제공됩니다. 핑거가드는 채소를 고정하고 손가락이 칼날에 직접 접근하지 않도록 거리를 확보해 주는 역하을 합니다. 사용자는 채소를 손으로 직접 누르는 대신 핑거 가드를 잡고 슬라이스, 채칼을 썰수 있습니다.

벤리너 프로에는 고무패드가 있습니다.

벤리너 프로 채칼의 특징과 활용 방법

벤리너프로 모델은 식당이나 업소에서 많은 작업을 처리하기에 적합하게 설계되었습니다. 재료비와 수공비가 클래식 모델보다 올라가지만, 그만큼 내구성과 성능이 보장됩니다. 또한 이 설계는 특정 환경에서 특히 필요합니다. 벤리너 프로 채칼은 대량 작업 시 필수적인 도구로 여겨집니다.

단순히 한두 개의 칼날만 쓰는 것이 아니라, 수백 개에서 수천 개의 칼날을 다룰 때도 안정적입니다. 채칼을 작업대에 놓고 사용할 때는 고무패드가 본체의 움직임을 줄이고, 그릇홈이 있어 그릇 가장자리에 걸 수 있는 구조가 작업환경에 맞추어 편리하게 작동합니다. 이러한 설비는 생산성을 높이고 작업 자세를 안정시키는 데 도움이 됩니다.

일반 가정에서도 사용량이 많다면 벤리너 프로 채칼을 구입하는 것도 고려할 만합니다. 결국 채칼이 안정적으로 놓여 있어야 손의 움직임도 안정적으로 유지될 수 있습니다. 이처럼 미끄럼 방지 구조는 편의 기능이 아니라 안전한 작업 환경을 만드는 중요한 요소입니다.

채칼에서 중요한 두께 조절

채칼을 사용할때, 너무 얇게만 채를 썰면 위험할수 있습니다. 물론, 채칼 두께를 설정할때 얇게 조절됩니다. 대신 얇게 설정이 되면, 천천히 힘을 주면서 밀면서 식재료가 미끄러지 않게 고정을 해야 합니다. 중요한것은 가장 얇은 두께가 아닌, 재료에 맞는 두께를 무리하지 않고 작업하는것입니다.

그래서, 채칼을 선물할땐, 디자인이나 가격을 먼저 보는것이 아니라, 실제 주방에서 사용하는 사람에게 중요한 편리함과 안전성을 봐야 합니다. 특히, 부모님이나 요리를 자주 하는 사람에게 채칼을 선물한다면, 손 보호대 핑거가드가 있는지, 미끄럼 방지 구조가 필요한지,, 두께 조절이 편리한지 확인하는것이 좋습니다. 벤리너 채칼은 이러한 구조적 기능을 설계한 채칼입니다. 그리고 채칼을 선물할때, 안전한 사용습관까지 전달해야 합니다. 채소가 작아졌다면, 무리하게 썰지 안혹, 핑거가드 무조건 사용하고 채칼을 안정적으로 고정하고, 칼날이 무뎌졌다면 칼날 교체를 통해 늘 좋은 조건을 갖춰야 하는것이 채칼입니다.

채칼 선물의 가치

채칼은 단순한 주방용품이 아니며, 선물로 줄 때 특별한 가치를 지닙니다. 사랑하는 사람이 더 편리하게 요리하고 안전한 조리 습관을 갖도록 돕는다는 점이 큰 이유입니다. 날카로운 절삭력과 손목 피로를 줄여주는 기능뿐 아니라 보관과 청소의 편의성도 고려됩니다.

벤리너의 도구는 날카로운 절삭력과 두께 조절 기능, 핑거 가드, 미끄럼 방지 구조를 갖추어 편리하고 안전한 작업을 돕습니다.

가족이나 소중한 사람에게 선물한다면 이 도구를 추천합니다. 칼이 필요할 때의 시작은 좋은 조리도구와 올바른 사용 습관입니다.

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채칼은 주방에서 가장 편리하면서도 주의가 필요한 조리도구입니다. 칼을 사용하지 않고 일정한 두께로 채소를 썰 수 있고, 짧은 시간에 많은 양의 식재료를 손질할 수 있다는 장점이 있습니다. 특히, 양배추, 감자, 당근, 오이, 무 등을 손질할 때 채칼은 뛰어난 작업 효율을 보여줍니다. 하지만 편리함과 별개로 채칼을 사용하다가 손가락이나 손바닥을 다치는 사고도 발생합니다. 그렇다면 왜 채칼을 사용하다가 손을 다치는것일까요?

1. 칼날과 손가락 사이의 거리가 가까워지기 때문입니다.
   채칼을 사용하면서 가장 흔하게 발생하는 위험입니다. 식재료가 작아지는 순간입니다. 처음에는 식재료가 충분히 크기때문에 손가락과 칼날 사이에 거리가 확보됩니다. 하지만 채소를 반복해서 밀다 보면 식재료의 크기가 작아지고 자연스럽게 손가락이 칼날에 가까워집니다. 특히 마지막 남은 식재료까지 사용하려는 행동이 사고로 이어질 수 있습니다. 채칼은 일반 주방칼과 달리 칼날이 고정되어 있기 때문에 손가락이 칼날을 향해 움직이는 구조입니다. 따라서 손가락이 칼날에 닿는 순간 상처가 발생할수 있습니다. 식재료를 끝까지 사용하려는 욕심보다 안전한 거리를 확보하는 것이 중요합니다.
   
2. 채칼의 날카로움을 과소평가하기 때문입니다.
   많은 소비자들이 채칼을 일반 주방칼보다 안전하다고 생각합니다. 하지만 주방칼 보다 더 무섭고 위험한것이 채칼입니다. 특히, 저가형 채칼은 필요이상의 힘이 가해짐으로, 채칼을 사용할때 더욱 더 조심해야 합니다. 칼날이 잘 들수록 적당한 힘이 요구되지만, 저가형 채칼은 다칠 위험이 더 높습니다. 그 이유는 불필요한 힘을 더 가하기 떄문입니다.
   
   
3. 빠른작업속도에 익숙해지기 때문입니다.
   채칼의 가장 큰 장점, 속도입니다. 일반 주방칼로 양배추 채를 얇게 썰려면 기술과 시간이 필요합니다. 그러나 채칼은 비교적 짧은 시간에 균일한 두께로 식재료를 손질할 수 있습니다. 문제는 작업이 익숙해질수록 속도가 빨라진다는 사실입니다. 처음에는 천천히 사용되지만 시간이 지나면 손을 빠르게 왕복시키게 됩니다. 특히, 식재료가 작아졌는데도 처음과 같은 속도로 작업하면 손가락이 칼날에 닿을 위험이 커집니다. 숙련된 요리사라고 해서 예외는 아닙니다. 오히려 반복 작업에 익숙해지면서 안전에 대한 경계심이 낮아질수 있습니다.
   
4. 식재료가 미끄러지기 떄문입니다.
   채칼을 사용하다 보면 식재료가 미끄러져 다칠수도 있습니다. 그래서, 손으로 잡기 힘들다면, 벤리너 채칼 같은 경우 핑거가드라 해서 플라스틱으로 고정하여 자를수 있게 도와줍니다. 따라서 식재료를 안정적으로 고정하고 일정한 압력으로 움직이려면, 핑거가드는 선택이 아닌 필수입니다.
   
   
5. 안전홀더가 없는 채칼은 사용하지마세요
   채칼 사고는 식재료와 칼날이 가까워지는 순간 벌어집니다. 식재료가 짧아진다면 이제 선택을 해야 합니다. 식재료를 버리던가, 아니면 핑거가드를 이용해 식재료를 고정하고 자르는 결정을 해야 합니다. 하지만, 식재료를 버리기엔 낭비가 너무 심합니다. 식재료가 작아질수록 핑거가드는 필수입니다. 그러므로 핑거가드가 있는 채칼을 구입하는것이 좋습니다.
   
   
6. 채칼이 고정된 상태에서 사용하세요.
   채칼이 움직이면 크게 다칩니다. 벤리너 프로 같은 경우 업장용으로 고무패드가 있고, 그릇 홈이 있습니다. 즉 고정 가능합니다. 그래서 채칼이 움직이지 않도록 고정되어 있는 채칼을 구입하는게 좋습니다. 물론, 가정에서 천천히 사용하면 괜찮지만, 그래도 안전장치가 있는 채칼이 덜 다칠수 있습니다. 생각해보면 채칼 사용하다 다치면 크게 다치기 때문에, 안전장치가 있는 투자, 구입, 채칼 구입이 필수라는 생각이 듭니다.
   
   
7. 세척은 솔로 해주세요.
   채칼을 세척하다 다칠수 있습니다. 특히 칼날은 손으로 하면 안됩니다. 수세미로 하면 안됩니다. 솔을 이용해 삭삭 닦아주세요. 그래야 다치지 않습니다. 수세미도 위험할수 있습니다. 꼭 주의 하셔야 합니다.

채칼은 위험해서 사용하지 말아야 하는 도구가 아닙니다. 자동 채칼 기계가 더 위험할수 있습니다. 올바르게 채칼을 사용하면 작업 시간을 줄여주고, 일정한 품질의 식재료를 준비하는데 매우 유용합니다. 다만 안적 수칙을 위해서 지켜야 하는 여섯가지가 있습니다.

첫째. 식재료가 작아지면 무리하게 사용말기.

둘째. 핑거가드 사용하기

셋째. 채칼 흔들리지 않게 고정하기

넷째. 빠른속도보다 일정한 속도로 안전하게 사용하기

다섯째. 칼날이 무뎌졌다면, 교체하기

마지막으로 채칼 세척할때도 솔을 이용해 또는 칫솔을 이용해 닦기

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일본과 해외 요리 전문지에서 스기모토 칼을 실제로 사용한다고 밝힌 셰프 3명을 소개하겠습니다.

스하라 가즈유키 셰프

프스하라 가즈유키 셰프는 스기모토 중식도 7호를 사용하빈다. 일본 도쿄의 중식 레스토랑 류엔을 운영하는 오너셰프입니다. 1993년 레스토랑을 개업했으며, 중국요리에 일본과 서양의 조리 기법을 접목한 요리로 알려져 있습니다. 그는 일본 요리 전문지 buono와의 인터뷰에서 스기모토 중식도를 사용하는 이유를 설명했습니다.

• 요리사 생활하면서 처음 사용한 칼이 스기모토
• 30년 이상 사용한 스기모토 중식도를 보유
• 강재가 연마하기 좋은 원하는 날을 만들기 쉽다고 평가

가특히 주목해야할 부분이 스기모토 7호를 세 자루나 사용한다는 사실입니다. 칼날이 얇은 제품은 정교한 작업에 사용하고, 두꺼운 제품은 상대적으로 단단한 재료를 손진할 수 있도록 연마한다고 설명했습니다. 이는 스기모토가 단순히 절삭면만 좋은 칼이 아니라, 요리사가 자신의 작업 방식에 맞게 관리할 수 있는 칼이라는점을 보여줍니다.

하야시 히로카쓰 셰프

사용한 칼 : 스기모토 중식도 6호

일본 하얏트 리젠시 도쿄의 중식당 히스이큐 요리장으로 소개된 경력 있는 셰프입니다. 일본 요리 잡지 전문지 buono는 그가 스기모토 6호 중식도를 오랫동안 사용해 왔다고 소개했습니다. 특히 한 자루만 사용하는것이 아니라, 여러 차례 같은 제품을 다시 구입하면서 사용했다고 설명합니다. 스기모토 6호는 비교적 얇은 칼날을 가진 중식도입니다. 채소를 얇게 썰거나 육류를 정교하게 손질하는 작업에 적합합니다. 호텔 중식당에서 오랫동안 스기모토 중식도를 사용했다는 점에서 주목할 사례입니다.

리스 캐터몰 셰프

사용한 칼 : 스기모토 규토270mm, 스지히키 240mm

세계적인 일식 레스토랑 노부에서 경력을 쌓은 셰프입니다. 런던 노부에서 헤드셰프를 맡았고, 이후 홍콩 노부의 총괄셰프로 근무했습니다. 2025년 영국요리, 라이프 스타일 전문지 hourse & Garden에서 자신이 선호하는 칼을 소개했습니다. 그가 특히 좋아한다고 밝힌 제품은 다음 두가지입니다.

• 스기모토 규토 270mm
• 스기모토 스지히키 240mm

이 두 주방칼은 매우 날카롭게 연마되며, 자신이 가진 다른 칼보다 날카로움이 오래 유지된다고 평가했습니다. 이 사례는 스기모토가 중식도 뿐만 아니라, 서양식 형태의 주방칼에서도 전문요리사의 선택을 받고 있다는것을 보여주는 사례입니다.

이 밖에 슌타 마쓰바라 셰프 사례도 있습니다. 경력은 영국 런던의 야키토리 전문점 jidori 헤드 셰프 사례도 있습니다.

2017년 영국 매체 vice 일본식 야키토리 전문점을 취재하면서 스기모토 칼을 사용하는 모습을 소개했습니다. 마쓰바라 셰프는 스기모토에 대해 다음과 같이 말했습니다. 스기모토, 제가 사용하는 칼은 그것뿐입니다. 기사에도 그가 스기모토 칼로 대파와 시소 잎을 다지는 모습도 등장합니다. 중식 요리사 뿐만 아니라, 일본식 꼬치구이 전문 셰프도 스기모토 칼을 사용했다는 사실입니다.

요시오 사토셰프 쿠웨이트 kei japanse restaurant 총괄 셰프 2017년 12월 9일 발행된 현지 매체 Bazaar의 인터뷰에서 사용 중인 주방칼 브랜드를 묻는 질문에 스기모토라고 답했습니다. 당시 해당 레스토랑에서 22년간 그눔했다고 소개됐습니다. 정확한 모델은 공개되지 않았지만, 일본 요리 전문셰프가 스기모토를 사용했다라는 사례입니다.

스하라 가즈유키, 하야시 히로카쓰, 리스 캐터몰, 슌타 마쓰바라, 요시오 사토 이렇게 5명의 유명셰프가 사용한칼이 바로 스기모토 주방칼인데, 중식칼 뿐만 아니라, 다양한 칼도 사용했다는점이 흥미롭습니다.

일본의 대표적인 주방 채칼 브랜드 벤리너에는 흥미로운 제품이 있습니다. 바로 벤리너 점보 슬라이서 no 120입니다. 일반적으로 벤리너 채칼과 달리 12cm 라는 넓은 작업면을 가지고 있으며, 채썰기 기능을 제외하고 슬라이스 기능에만 집중한 제품입니다. 여기서 한가지 의문점이 생깁니다. 벤리너 점보 슬라이서는 왜 15cm가 아닌, 20cm가 아닌, 12cm를 선택했을까요? 그리고 다른 벤리너 채칼에 있는 채썰기용 빗살날을 점보 모델에서는 왜 제외했을까요? 일본 벤리너 공식홈페이지 현지 판매 자료를 바탕으로 벤리너 점보 슬라이서에 대해 살펴보겠습니다.

벤리너 점보 슬라이서의 12cm의 의미

벤리너 공식홈페이지에 따르면, 일반적인 클래식 모델의 작업면 너비가 6,4cm입니다. 슈퍼 벤리너가 9.5cm입니다. 그리고 점보 벤리너 슬라이서는 12cm입니다. 점보는 슈퍼보다 약 26%넓고, 클래식보다는 87.5%가 높습니다. 이러한 차이는 단순히 제품의 크기를 키운 것 이상의 의미가 있습니다. 채칼은 식재표가 칼날을 통과하는 구조이기 때문에 작업면의 너비가 식재료의 크기를 제한합니다. 특히, 양배추, 무, 가지처럼 부피가 큰 채소는 작업면이 좁으면 여러조각으로 나누어야 합니다. 반면, 12cm의 넓은 작업면은 비교적 큰 식재료를 그대로 슬라이스하기에 유리합니다. 실제로 일본 판매 자료에도 점보 벤리너의 주요 용도로 양배추 채썰기와 일본식 순무 절임 요리인 센마이즈케의 재료 손질을 소개하고 있습니다. 즉, 넓은 식재료를 일정한 두께로 자르는 작업이 이 제품의 중요한 목적이라는 사실을 알수 있습니다.

그렇다면, 왜 12cm 보다 더 큰 15cm 20cm로 만들지 않았을까요?

기술적으로 더 넓은 채칼을 제작하는것은 가능합니다. 하지만 수동채칼은 단순히 칼날이 넓다고 작업 효율이 높아지는 도구가 아닙니다. 칼날이 넓어지면 제품의 전체의 크기도 커지고, 넓은 식재료를 슬라이스 할때는 재료의 단단함과 칼날에 닿는 면적에 따라 더 큰 힘이 필요할 수 있습니다. 예를들어 12cm 너비를 20cm로 확대하면 작업면은 약 67% 넓어집니다. 그러나 실제 주방에서 20cm의 작업면을 항상 사용하는것이 아닙니다. 오히려 제품이 커지면 보관과 세척이 불편해질수 있고, 또한 넓은 칼날은 고정구조와 강성을 충분히 확보해야 일정한 절삭 품질을 유지할수 있습니다. 따라서 12cm는 큰 채소를 손질할 수 있는 작업면과 수동 채칼의 사용 편의성 사이에서 선택했을 가능성이 있는 규격입니다.

벤리너 점보 슬라이서에는 채칼 기능이 왜 없을까요?

벤리너 제품에서 가장 흥미로운 부분입니다. 클래식과 슈퍼 벤리너에는 일반적인 평날 외에도 채썰기용 빗살날이 제공됩니다. 빗살날은 식재료를 가늘고 길게 자를 수 있도록 도와주는 부분입니다. 그러나 벤리너 점보 슬라이서에는 no.120은 다릅니다. 벤리너 점보 슬라이서는 빗살날 기능이 없습니다. 제품 구성 역시 본체, 평날, 안전 홀더, 설명서로 이루어져 있습니다. 그렇다면 왜 제조사는 기능을 줄였을까요? 제품의 용도를 생각하면 한 가지 가능성을 찾을수 있습니다. 벤리너 점보 제품을 구매하는 소비자는 작은 당근이나 오이를 가느렉 채썰기보다는 양배추처럼 넓은 채소를 슬라이스하려는 목적이 클수 있습니다. 이러한 작업에서는 빗살날 보다 넓도 날카로운 평날이 더 중요합니다. 특히, 돈가스 전문점에서는 사용하는 가느다란 양배추채는 별도의 빗삿날 없이 평날로 양배추를 앏게 슬라이스하는 방식으로도 만들 수 있습니다. 따라서 벤리너 점보 슬라이서는 여러 종류의 채썰기 기능을 제공하기 보다 넓은 식재료의 슬라이스 작업에 집중한 제품이라고 해석할 수 있습니다.

벤리너 채칼은 넓은 채칼과 더 불어 일정한 두께 조절 구조가 중요합니다. 일본 판매 자료에 따르면 벤리너 점보 두께는 약 0.5mm부터 9mm까지 슬라이스 두께를 조절할 수 있습니다. 특히 기존 제품보다 일정한 두께로 절삭할 수 있도록 작업판의 높이를 조절하는 구조가 개선되었습니다. 넓은 채소를 슬라이스할때 중요한것은 단순히 얇게 써는 능력이 아닙니다. 칼날의 왼쪽과 오른쪽에서 절삭 두께가 일정해야 완성된 채소의 품질도 균일해집니다. 이는 대량으로 채소를 준비하는 음식점에서 중요한 부분입니다. 또한 벤리너 점보 슬라이서는 미끄럼방지 구조와 안전 홀더가 적용되어 있으며, 평날을 교체할수 있도록 설계되어 있습니다.

벤리너 점보는 너비 12cm의 작업면으로 큰 채소를 일정한 두께로 슬라이스 하는데 집중했습니다. 모든 기능을 하나의 제품에 넣기 보다는 사용목적에 따라 제품을 구분했습니다. 특히, 양배추를 많이 사용하는 돈가스 전문점이나 대량의 채소를 준비하는 주방에서는 넓은 작업면이 실질적인 장점이 될수 있습니다.

주방칼을 사용하는 사람이라면, 한번 쯤 고민해볼 문제입니다.

주방칼은 한달에 한번씩 갈아야 할까요? 비싼 주방칼은 자주 칼갈이 할 필요 없나요? 칼이 잘 들지 않을 때마다 숫돌로 갈아야 하나요? 등등 주방칼을 오래 사용하기 위해서는 좋은 칼을 구매하는것도 중요하지만, 적절한 칼갈이 주기를 이해하는것이 더 중요합니다. 특히 주방칼은 무조건 자주 간다고 좋은것이 아닙니다. 칼을 갈 때마다 칼날의 금속이 조금씩 제거되기 때문입니다.

주방칼은 얼마나 자주 갈아야할까요?

주방칼의 칼갈이 주기는 정해져있지 않습니다. 같은 주방칼이라도 사용하는 사람의 습관, 식재료, 도마의 종류, 사용비녿에 따라 칼날이 무뎌지는 속도가 다릅니다. 하지만 보통 가정에서는 6개월에 한번쯤 칼갈이 하는것이 보통입니다. 하지만, 이때 칼갈이 하게 되면, 엄청나게 고생을 하거나, 칼갈이 전문가에 맡겨야 칼갈이가 가능합니다. 왜냐하면, 칼날이 너무 무뎌졌기 때문에, 거친숫돌로 날을 세우고 중간숫돌, 마무리 숫돌까지 다양한 숫돌이 필요합니다. 하지만 1달에 한번 칼갈이 하거나, 무뎌지기전에 꾸준히 칼갈이 하시면, 마무리 숫돌로만으로도 충분히 관리할수 있습니다. 정리해보면 주기가 짧으면 좋고, 무뎌지기전에 칼갈이 하는것이 좋은데, 이때는 고운 숫돌 3000방 수준의 숫돌만으로도 관리가 충분합니다.

하지만 자주 칼갈이를 하게 되면 수명이 짧아집니다. 하지만 조건이 있습니다. 매번 400방 숫돌로 연마한다면, 불필요하게 칼날을 많이 깍게 됩니다. 그래서 칼날에 큰 손상이 없다면, 살짝 무뎌졌다면, 3000방 정도의 숫돌로 칼갈이 해보고, 칼날이 잘 안되면, 이때 1000방 숫돌, 중간용 숫돌로 연마하고 3000방 숫돌로 마무리 하셔도 충분합니다. 즉, 상황에 따라 칼날의 컨디션에 따라 필요한 만큼 칼갈이 하는것이 중요합니다.

비싼 주방칼도 칼갈이를 해야 합니다. 다만, 내구성이 강해 확실히 칼갈이 주기가 긴것이 사실입니다. 하지만 경도가 높아, 강재가 단단해, 오히려 이런 주방칼은 칼이 무뎌지게 되면 거친숫돌이 꼭 필요합니다. 그리고 세라믹 숫돌이 연마 속도가 빨라, 세리믹 종류의 숫돌을 사용하는것을 추천해드립니다.

꼭 숫돌을 구입해야 한다면, 800방 또는 1000방 숫돌로 칼날을 세우거나 수정하는데 사용하시고 3000방 또는 5000방 숫돌을 구입해서 마무리 정리를 해주시면 됩니다.

칼갈이 주기를 늘리는 생활습관은 칼질을 할때 무리하게 힘을 사용하지 않는것입니다. 특히, 칼날을 도마에 강하게 때리거나, 좌우로 비트는 행동은 칼날의 손상의 원인이 됩니다. 또한 사용한 칼은 물기 제거를 해야 합니다. 생각보다, 물기를 놔두고 그냥 방치하다가 녹이 생기는 경우가 많습니다. 또한, 식기 세척기는 사용하지 마세요. 왜냐하면 칼날이 손상될수 있습니다. 칼날로 식재료를 긁어 모으는 습관, 칼날을 비트는 습관 등등 칼날에 손상입히는 행동은 피하는게 좋습니다.

좋은 주방칼은 관리에서 완성됩니다. 칼갈이에서 완성됩니다. 좋은 주방칼을 구매하는것도 좋은 방법이지만, 그 칼의 절삭력을 오랫동안 유지하는것은 사용자의 관리 습관에 달려있습니다.

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슌 과도 9cm의 길이입니다.

짧은 칼날은 손목을 크게 움직이지 않고도 섬세한 작업을 할수 있다는 장점이 있습니다. 사과 껍질 벗기기, 딸기 꼭지 제거, 감자 눈 제거, 과일 장식등 정밀한 작업에 적합합니다.

특히, 칼끝을 이용한 세밀한 작업에서 일반적인 셰프나이프보다 유리합니다.

VG MAx라는 강재는 미세한 날을 형성할수 있고, 내모마성과 내식성을 고려해 개발한소재입니다. 과도는 작은 식재료를 반복해서 손질하기 때문에 날의 예리함이 중요합니다. 예를 들어 토마토껍질이나 포도처럼 표면이 매끄러운 식재를 자를 때 날이 무디면 식재료를 누르게 됩니다. 반면, 날카로운 과도는 적은 힘으로 표면을 절단할 수 있습니다. 과도에서 절삭력이 중요한 이유는 힘을 적게 사용하면서 정확하게 자를 수 있기 때문입니다.

16도 각이 주는 의미는 섬세한 절단이 가능하게 만들어 줍니다.

슌 나이프는 16도 각도를 만듭니다. 16도로 연마합니다. 그래서, 예리하게 연마된 칼로 식재료를 절단할수 있고, 경도 또한 높아 공장연마로도 충분히 오랫동안 지속적으로 사용가능한 몇 안되는 주방칼입니다. 다른 제품 비해 지속성이 좋아 공장연마로 오래 사용할수 있어 따로 초반에 연마하지 않고 사용합니다. 파카우드의 목재는 일반 원목보다 습기에 대한 저항 또한 높아 그립감 지속성, 내구성까지 높였습니다.

과도에서 사실 가장 중요한것이 칼끝의 조작성과 절삭력입니다. 특히 칼끝의 조작성이 중요한데요. 과도는 셰프나이프처럼 큰 식재료를 자르는 칼이 아니라, 과일 껍질을 제거하고 벗기는 칼이라, 식재료를 섬세하게 손질하는 칼이기 때문에, 과도는 슌 나이프처럼 만들어야 합니다. 손끝의 움직임을 칼끝까지 정확하게 전달하는 칼이 바로 과도입니다.

그렇다면, 현대인에게 왜 과도가 필요할까요?

1인가구가 늘어났기 때문에, 식재료 준비가 적어졌습니다. 식재료를 한번에 많이 손질하는 경우가 줄어, 한끼 준비를 하는데 작은 식재료를 다루기에 과도가 생각보다 많이 사용됩니다. 작은 과도는 사용빈도, 자주 사용하게 만드는 매력이 있습니다. 또한 요즘 건강식 과일, 채소 많이 드시는데 과일, 채소를 간편하게 먹기, 자르기 좋습니다. 또한 요리 시간을 줄이고, 간편하게 빠르게 자르게 도와주는것이 과도이며, 식재료를 정교하게 손질할수 있게 도와줍니다. 예전에 과도라하면, 과일만 자르는 칼이라 생각하지만, 이제는 사용 범위가 상당히 넓어졌습니다.

이제 현대인에게 필요한 주방칼은 무조건 큰 칼이 아닙니다

작은 채소를 손질하고, 간단한 식사를 준비하는데 있어 이제 과도 사용이 증가될것입니다. 그러므로, 1인가구라면 2인 가구라면, 과도는 이제 선택이 아닌 필수입니다.