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주방에서 가장 많이 사용하는 조리도구 중 하나가 바로 채칼입니다. 양배추를 얇게 썰거나 당근 채를 썰고 오이와 감자를 일정한 두께로 자를 때, 채칼은 매우 편리합니다. 그래서 벤리너 이름 자체를 편하다라고 정했는지 모르겠습니다. 벤리너 = 일어 편하다

그런데, 요즘 채칼 영상을 보면서 느낀점이 죄다 빠르게 채칼 하는 영상만 제작하고, 절삭력에만 집중한 영상만을 제작합니다. 사실, 채칼에서 가장 중요한것이 안전이고, 두번째가 채칼 칼날의 교체 여부가 중요합니다. 하지만 모든 채칼이 절삭력에만 집중하기에, 채칼의 안정성에 대해 다시 한번 언급하려 합니다. 좋은 채칼은 절삭력 뿐 아니라, 손가락 보호, 미끄럼 방지, 본체 고정력, 두께 조절의 안정성까지 고려해야 합니다.

채칼에서 가장 중요한 안전장치는 핑거가드입니다. 영어 그래도 핑거 손가락을 보호해주는 장치입니다. 채칼은 식재료를 칼날 방향으로 반복해서 밀어 절단하는 구조입니다. 문제는 식재료가 점점 작아지면서 칼날이 손에 닿는다는 느낌을 받을수 있습니다. 그래서, 마지막 부분까지 썰려고 할때, 많이 다칩니다. 대부분이 이때 다칩니다. 그래서, 벤리너 채칼은 이러한 위험을 줄이기 위해 손가락 보호대, 핑거가드를 제공합니다. 벤리너 핑거 가드를 자세히 보면, 그립감 좋고, 식재료를 고정시키기 좋게 하게 위해 식재료 고정할수 있는 핀이 많습니다. 그래서 안전하게 사용할수 있습니다.

채칼에서 그 다음 중요한것이 미끄럽지 않아야 합니다. 채칼를 도마나 조리대 올려 놓고 사용합니다. 식재료를 앞뒤로 움직이는데 채칼 본채까지 흔들리면 일단 위험합니다. 안전하지 못합니다. 그래서 벤리너 프로 같은 채칼을 보게 되면 두가지가 있습니다. 한가지는 고무패드, 한가지는 채칼에 홈이 있습니다. 고무는 조리대와 접촉하면서 마찰력을 높여 주기 때문에, 채칼을 고정시켜주고, 벤리너 채칼의 홈은 그릇에 채칼을 걸쳐 사용할수 있게, 안전하게 사용할수 있게 설계된 것입니다.

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채칼 사용시 흔들림 감소, 채 썰기 작업 안정성 향상, 손목과 팔에 가해지는 부담감소, 채 썬재료에 바로 담을수 있게 설계된 벤리너 채칼 홈입니다. 미끄럼 고무배드는 미끄럼방지, 안정적인 작업, 안정성 향상, 작업 편의성을 높여줍니다.

벤리너는 1934년 창입자 우노 야마모토가 목공 비행기에서 영감을 받아 지역 식당의 노동력 부족을 해결하기 위해 만든 최초의 슬라이서입니다. 사용의 편리성을 중시하였습니다.

부품 교체 가능한 채칼은??

채칼을 구입할때, 대부분 소비자들은 가장 먼저 잘 썰리는지, 절삭력에 대한 관심만 있습니다. 그러나 채칼에서 절삭력도 중요하지만, 오랫동안 사용한다는 관점에서 보면, 한가지 더 확인해야 합니다. 바로, 부품을 교체 가능여부를 꼭 살펴봐야 합니다.

아무리 좋은 채칼이라 해도, 칼날을 영원히 유지할수 없습니다. 수백번, 수천번 사용하고, 식재료를 썰다보면, 무뎌지는것이 바로 칼날입니다. 마모되는 현상은 받아드려야 합니다. 그렇다면 어떻게 칼날의 마모현상을 해결할수 있을까요?

벤리너 채칼 칼날교체, 부품교체는 가능합니다.

벤리너 장점 중 하나가 바로 교체 가능한 부품 구조입니다. 오랜시간 동안 사용해 메인 칼날이 절삭력이 떨어졌다면, 칼날을 교체할수 있고, 사용하는 과정에서 부품 문제가 생겼다면, 교체할수 있습니다. 이것은 생각보다 큰 차이입니다. 저렴한 채칼은 제품 전체가 사실상 하나의 소모품입니다. 그래서, 칼날 하나만 무뎌져도, 채칼 전체를 버려야 합니다. 하지만, 벤리너 채칼은 부품 교체가 가능한 구조라, 문제가 생긴 부품만 교체하고 본체는 계속 사용할수 있습니다. 그래서 벤리너 채칼을 단순히 잘 썰리는 채칼로만 평가하는것보다, 관리하면서 장시간 사용하는 조리도구 관점으로 보시면 됩니다.

프로 주방일수록, 전문셰프가 사용할수록 부품 공급이 중요합니다.

가정에서는 채칼을 일주일에 며번 사용할수 있지만, 식당에서는 상황이 완전 다릅니다. 하루에도 양배추를 몇 통씩 썰수도 있고, 무와 당근, 오이 등을 계속 작업합니다. 사용량이 많아지면 자연스럽게 칼날을 비롯한 각 부분의 소모도 빨라집니다. 셰프가 사용하는 조리도구에서 단순히 내구성이 좋은가만큼이나, 소모된 부품을 교체할 수 있는가가 중요합니다. 칼을 생각하면 이해하기 쉽습니다. 좋은 칼은 무뎌지면, 버리지 않습니다. 숫돌로 연마하고 관리하면서 계속 사용합니다. 오랫동안 사용했는데, 예전보다 잘 썰리지 않는다면 본체까지 버릴 필요 없습니다. 필요한 부품을 교체해서 다시 좋은 컨디션으로 사용하는 방식이 훨씬 합리적입니다.

가격보다 얼마나 오래 사용할까?를 생각해야 합니다.

주방도구를 구입할때 가격만 비교하면 저렴한 제품이 좋아 보일수 있습니다. 하지만 1-2년 사용하고 통째로 교체해야 하는 제품과 필요한 부품을 교체하면서 장시간 사용할 수 있는 제품의 경제성은 다릅니다. 예를 들어 본체에는 아무 문제가 없는데 칼날 때문에 새 채칼을 구입해야 한다면 사용하지 못하는 멀쩡한 부품까지 함께 버리는 셈입니다. 반대로 교체형 구조는 필요한 부분만 바꾸면 됩니다. 이는 비용적인 측면뿐만 아니라 불필요한 폐기물을 줄인다는 측면에서도 장점이 있습니다. 그래서 저는 조리도구를 볼때, 단순히 구매가격만 보는것이 아니라, 유지관리 가능성까지 함께 살펴보는것이 중요합니다.

오래사용하는 채칼의 조건

벤리너 채칼이 오랫동안 사랑받는 이유를 단순히 칼 썰려서가 아닙니다. 날카로운 절삭력과 편리한 두께조절 중요하지만, 오랜 시간 사용하면서 필요한 부분을 관리하고 교체할 수 있다는점 역시 상당히 중요한 장점입니다. 특히 사용량이 많은 업장이라면 더욱 그렇습니다. 채칼은 한번 구입했다고 끝나는 제품이 아닙니다.. 사용하고 세척하고, 관리하고 마모된 부분이 생기면 필요한 부품을 교체하면서 사용하는 도구입니다. 이러한 구조를 잘 활용한다면 본체까지 매번 새로 살 필요가 없기 때문에 아주 오랫동안 사용할 수 있는 채칼이 됩니다.

물론 반영구적이라는 말이 아무 관리 없이 평생 사용할 수 있다는 뜻은 아닙니다. 사용 환경에 따라 본체나 부품 역시 언제가는 수명을 다할 수 있습니다. 하지만 소모되는 부분을 교체하면서 제품 전체의 사용기간을 크게 늘릴수 있다는것, 이것이 핵심입니다. 결국 좋은 채칼을 선택할때는 3가지만 보시면 됩니다.

잘썰리는가? 관리하기 편한가? 그리고 부품교체가 가능한가

벤리너 채칼의 가치는 단순히 처음 사용할 때의 절삭력에만 있지 않습니다. 필요한 부품을 교체하며 오랫동안 사용할 수 있도록 만들어진 구조. 한번 구입한 조리도구를 제대로 관리하면서 오래 사용하고 싶은 사람이라면,

바로 이부분을 눈여겨볼 필요가 있습니다.

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