샌드위치는 셰프나이프로 자르는것이 아닙니다.
샌드위치를 만들고 마지막으로 반을 자르는 순간, 생각보다 모양이 예쁘게 나오지 않고, 자르기 힘듭니다. 근데 생각해보면, 카페 또는 샌드위치 전문점에서는 단면이 깔끔하게 잘리는데, 왜? 가정에서 집에서는 빵이 눌리거나, 토마토가 밀려 나오고, 양상추가 튀어나오고, 옆으로 빠져나올까요? 이럴때는 많은 분들이 칼이 잘 안들어서 그렇다고 생각할텐데, 아닙니다. 셰프나이프로 더 쎄게 누를수록, 빵이 뭉게집니다. 샌드위치는 어렵게 자르지 마세요. 빵칼을 이용하면 훨씬 쉽게 자를수 있습니다.
셰프나이프로 샌드위치를 자르면 왜 어려울까요?
셰프나이프는 주방에서 가장 활용도가 높은 칼입니다. 고기와 채소를 썰고 다지는 작업에는 정말 편안합니다. 하지만 샌드위치는 조금 다릅니다. 샌드위치는 단단한 식재료 하나를 자르는것이 아니라, 빵과 여러 가지 부드러운 재료가 층층이 쌓여 있는 음식입니다. 식빵이나 바게트 사이에 햄, 치즈, 계란, 토마토, 오이, 양상추, 소스등이 들어가죠. 이런 샌드위치 위에 셰프나이프를 올려 놓고 위에서 힘을 주면 어떻게 될까요?
칼날이 들어가기전에 빵부터 눌립니다. 특히, 속재료가 많이 들어간 샌드위치는 위에서 누르는 힘 때문에 토마토와 양상추가 옆으로 밀려 나옵니다. 소스까지 많이 들어갔다면 내용물이 빠져나오면서 단면이 흐트러지기 쉽습니다. 그래서 칼이 잘드는데요 이상하게 샌드위치 자르기는 어렵다고 느낄 수 있습니다.
샌드위치는 누르는것보다, 톱질하듯 자르는것입니다.
샌드위치는 톱질하듯 잘라야 되기 때문에 빵칼이 필요합니다. 빵칼의 가장 큰 특징이 톱니 형태의 칼날입니다. 일반적인 셰프나이프처럼 위에서 힘으로 눌러 자르기 보다 앞뒤로 움직이면서 빵의 표면부터 조금씩 잘라 들어가는 방식입니다. 샌드위치 위에 빵칼을 가볍게 올려놓고 처음부터 강하게 누르지 마세요. 칼을 앞뒤로 길게 움직여 줍니다. 톱니가 빵의 표면을 잡아주기 시작하면 자연스럽게 칼날이 아래쪽으로 내려갑니다. 이때 힘으로 누르기 보다 칼이 지나갈 길을 만들어 준다는 느낌으로 움직여주는것이 좋습니다. 이렇게 하면 빵이 눌리는것을 줄이면서 속재료까지 차례대로 잘라낼수 있습니다. 특히 바게트 샌드위치처럼 겉은 단단하고 속은 부드러운 경우 빵칼의 장점이 더욱 크게 느껴집니다.
글로벌나이프 빵칼을 샌드위치에 사용해보세요.
글로벌나이프 빵칼은 단순히 식빵이나 바게트만 자르는 용도로 생각하기 쉽습니다. 하지만 실제 주방에서는 샌드위치를 자를 때도 상당히 유용한 칼입니다. 샌드위치는 빵만 자르는것이 아니라 빵을 통과한 다음 양상추, 햄, 치즈, 토마토 등의 재료까지 한번에 잘라야 합니다. 이때 빵칼의 톱니날을 이용해 앞뒤로 움직여주면 위에서 강하게 누르는 힘을 줄일 수 있습니다. 샌드위치가 높이가 높을수록 이 차이가 더욱 크게 느껴집니다. 셰프나이프로 한번 에 툭 자르려고 하지 말고, 글로벌나이프 빵칼을 이용해 슥슥 움직이며 잘라보세요. 샌드위치가 훨씬 편하게 잘립니다.
예쁜 단면을 만들고 싶다면 자르는 방벙도 중요합니다.
빵칼을 사용한다고 무조건 예쁘게 잘리는것은 아닙니다. 가장 중요한것은 힘을 빼는 것입니다. 한 손으로 샌드위치를 가볍게 잡아 형태만 유지하고, 다른 손으로 빵칼을 앞뒤로 길게 움직여 주세요. 샌드위치를 잡고 있는 손으로 위에서 강하게 누르면 아무리 좋은 빵칼을 사용해도 빵이 찌그러질수 있습니다. 속재료가 많은 샌드위치라면 유산지나 랩으로 감싼 상태에서 자르는것도 좋은 방법입니다. 내용물이 옆으로 빠져나가는 것을 잡아주기 때문에 단면을 조금 더 깔끔하게 만들 수 있습니다. 그리고 칼을 짧고 빠르게 움직이기 보다는 칼날 전체를 활용한다는 느낌으로 길게 왕복시키는 것이 좋습니다.
빵칼, 빵만 자르는 칼이 아닙니다.
주방칼을 여러 개 가지고 있어도 모든 음식을 셰프나이프 하나로 해결하려는 분들이 많습니다. 하지만 칼마다 편하게 할수 있는 작업이 다릅니다. 셰프나이프가 채소와 고기 손질에 편한다면, 빵칼은 식빵, 바게트, 모닝빵은 물론 샌드위치처럼 눌이기 쉬운 음식을 자르는데도 유용합니다. 특히 집에서 샌드위치를 자주 만들어 드신다면 빵칼을 한번 사용해보세요. 잘 안 잘린다고 위에서 꾹 누르고, 빠져나온 양상추를 다시 집어넣고 찌그러진 빵을 손으로 펴는 번거로운 과정을 줄일수 있습니다. 샌드위치, 어렵게 자르지 마세요. 칼을 바꾸고 자르는 방법을 조금만 바꿔도 됩니다. 셰프나이프로 위에서 힘껏 누르기 보다 글로벌나이프 빵칼을 가볍게 앞뒤로 움직여 보세요. 빵은 덜 눌리고, 속재료는 덜 밀리고, 샌드위치는 훨씬 편하게 잘립니다. 빵칼은 빵을 자르는 칼이기도 하지만, 샌드위치를 편하게 자르는 칼이기도 합니다.
